Vetusta Albillo Mayor

Descripción

Elaboramos nuestro Vetusta Albillo con uva 100% Albillo Mayor, una uva de bajo rendimiento y muy escasa que estaba a punto de extinguirse y debido al empeño de un grupo de viticultores,  hemos conseguido recuperar y conservar para sacar lo mejor de ella.

Esta uva la conseguimos de viñedos viejos que aún conservan esta variedad y en Bodegas Vetusta estamos plantando más hectáreas de Albillo Mayor para mantenerla y potenciarla en el futuro.

Después de seleccionar estas uvas las prensamos y el mosto resultante (con un rendimiento muy bajo, en torno al 50%)  lo llevamos a fermentar en barricas de 500 l. Ahí están fermentando a una temperatura controlada de 15º junto con sus lías durante 14 meses.

A continuación lo trasegamos con mucho cuidado para no juntar el líquido con las lías que quedan en la base de la barrica, lo filtramos y lo envasamos en botellas de 50 cl con tapón de cristal, lo que se merece una joya enológica como ésta.

Cata Vetusta Albillo de Oro debe consumirse entre 4 y 7 grados. En cata es sorprendente en nariz con unos aromas muy intensos de frutas blancas como la pera, junto con aromas que aporta la barrica, como es el aroma a miel. Tiene un paso de boca muy fácil y agradable incluso sedoso. Lo más sorprendente es conseguir que sea tan largo en el postgusto, una acidez muy marcada que invita a beber una y otra vez.

Maridaje:

El maridaje ideal es el marisco pero también es muy recomendable para el aperitivo antes de comenzar una gran comida, para ir preparando los sentidos de  los comensales para disfrutar y empezar poniendo el listón muy alto.

Te gustará

• Podrás probar la uva Albillo Mayor en su máximo esplendor
• Podrás disfrutar de un blanco exquisito, de gran calidad, muy diferente a lo habitual
• Podrás probar algo único, exclusivo e irrepetible